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关于磨刀油

普通油石因为虽然吸水,但是由于不能保持住水,几秒钟水就干了,会对研磨带来一定的难度,所以加洗洁精能保持磨石表面湿度。但是加洗洁精的确是容易打滑,需要有研磨经验,手能保持稳定的刀友添加,尤其是对于超小型颈刀。

并不建议刚开始练习磨刀的刀友用普通油石+洗洁精。超小型颈刀(刀身宽度小于1cm,刃厚0.2-0.3mm,比如buck160,冷钢的一些狭长型颈刀)是不能用定角磨刀器磨出来的(除了蜘蛛磨刀器外),但是定角磨刀器的磨刀石可以用,先垫一层棉布,放大块磨石,再把棉布多出来的部分翻折过来覆盖在大块磨石上,给棉布浇水(用于固定磨刀石,我不喜欢给磨刀石添加东西用来固定,比如脚贴或者拿胸口用木头顶住磨刀石,我喜欢坐在小板凳用椅子当磨刀平台,所以用棉布+水用来固定磨刀石,绝对管用)再把定角磨刀器的小磨石放在布上,就可以开始研磨了(因为刀实在太窄了,定角磨刀器上的磨刀石太薄,只要手拿着颈刀是够不到磨刀石的,所以需要把磨刀石垫高。)

浆石吃饱了水以后,不需要添加其他东西,研磨时手感就很好,但是浆石损耗太快,而且目数较低,容易破裂,需要花时间休整,所以除了家里的大型餐刀,很少用浆石磨。


碳化硼加牙膏磨比较舒服,磨起来有浆石的手感,我一般是先把牙膏挤在手上,加水搓出泡沫后涂抹在磨刀石表面后再洗手,然后再开始磨。一般来说,普通的研磨,碳化硼磨石能用很久,如果是1500目的碳化硼,用于精磨的话,很少需要休整,我的一块碳化硼就用了好几年了。


黑宝石油石当初据说比碳化硼保持性更加好,更加耐磨,所以购买的,价格比较贵,基本上所有宝石油石200mm*50mm*25mm规格的都要两百块钱一块以上,但是效果其实黑宝石和碳化硼的明显差异并没有感觉到,当然,碳化硼大块的也要大几十靠百来块钱,而红宝石开始,由于目数较高,用于精磨后进一步研磨,研磨时需要很小的力去修正刀刃,加牙膏会加大摩擦,可能会降低研磨效果,当然,因为我宝石油石磨的时候不加牙膏,具体的并不清楚。宝石油石开始磨刀时,需要耐心和手稳,一般来说1500目就能磨出很锋利的刀了,宝石油石只是为了精益求精,所以不需要考虑研磨效率。刚开始练手宝石油石,曾经一次次返工,因为用宝石油石反而把刀磨钝了,需要重新开始从粗的磨上来,宝石油石很光滑,固定磨刀角度,在感受刀刃与磨刀石的接触时需要很敏感,用宝石油石磨刀很考验磨刀技巧,只有多练+天赋。


因为老一辈,就是父辈爷爷辈那时候的人磨刀都是用的浆石,所以有些刀友认为磨刀一定要让磨石吃饱了水,其实对于很多磨石来说,是多此一举的。


煤油没有用过,强生的确比较好,邗江的磨刀油也不错,相对于强生还要贵一些,稍微有些味道,淘宝有卖,这是研磨厂自己配比的,具体成分不清楚,但是如果刀友磨的刀需要切割食物的话,建议还是使用洗洁精,用磨刀油或其他油磨出来的刀切割食物,毕竟对身体没有好处,至于多大危害倒不至于。

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